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ごま鯖や げん志 多彩なサバ料理の専門店 福岡市中央区

2020年10月4日

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 昨年10月に開店したサバ料理の専門店。福岡市内にある居酒屋でともに修業した竹本安志さん(44)と福田元気さん(39)が2人で店主を務める。その日に仕入れる長崎県産のサバを多彩なメニューに調理。

 「ごま鯖(さば)」(1080円)は同県産のしょうゆなどで味付けし、「追いゴマ」を添える。「直前にすってかけると香りが違います」と竹本さん。そのほか、しょうゆに漬け込んで乾燥させた一夜干し風の「サバジャーキー」(640円)や「鯖のぬか漬け炙(あぶ)り」(1410円)もお薦めだ。

 福岡市中央区春吉3の14の25、春吉畠田ビル1階。電話092(771)4138。第2、4日曜定休。

西日本スポーツ

情報提供: 西日本スポーツ

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