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食堂ビュヴールK フレンチベースの洋食を 福岡市早良区

2020年12月19日

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 山口県下関市にあるフランス料理店で修業したシェフの古賀光泰さん(50)が8月に開いた。フレンチベースの洋食が中心で、家族連れも利用しやすい。「低温調理や『50度洗い』を取り入れるなど、食材の持ち味を生かせるように努めています」。

 お薦めは「カキグラタン」(1200円)。55度でカキを40分ほど蒸し、うま味を凝縮させている。ホワイトソースにもカキのエキスを加えた。このほかオムレツの「濃厚海老(えび)クリームソース」(同)も好評。店内にワインセラーを備え、80種類ほどの銘柄を用意する。

 福岡市早良区室見4の24の21、トーコンビル1階。電話092(407)8139。不定休。

西日本スポーツ

情報提供: 西日本スポーツ

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