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あお そばと鴨のうまさを実感 長崎市中園町

2021年11月4日

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 住宅街の中に位置し、隠れ家的な雰囲気で、のど越しのいい手打ちそばを中心に「だし巻き玉子」(605円)など居酒屋メニューがそろう。オープンしたのは2009年。店主の高橋智範さん(43)は宮崎県出身で、長崎大に進学。在学中、飲食業に興味を持ち、卒業後は東京の人気そば店「松玄 恵比寿」で修業した。

 そばとつゆ作りの難しさを「同じことの繰り返しですが、味がぶれないように気を抜けません」と明かす。「鴨(かも)南蛮」(968円)はそばの香りと鴨の脂身が、まろやかで甘めのつゆとなじみ、適度な食感が味わえると人気だ。

 長崎市中園町16の13。電話095(843)5273。火曜定休。

西日本スポーツ

情報提供: 西日本スポーツ

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