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お料理 山乃口 こだわりのがめ煮が評判 福岡市中央区

2018年11月3日

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 福岡市内にある和食店や炉端焼き店で修業した店主の山之口寛さん(35)が、9月に開いた店。「ゆっくり過ごせる大人の居酒屋です」。オープンキッチンでカウンター12席のみ。目の前で調理するライブ感や、山之口さんとの会話を楽しみたい。

 近海の魚介を中心に、九州各地の食材を使う。魚料理のメニューは仕入れによって変わるが、「鰆(さわら)の炙(あぶ)り」は焼き目が香ばしいと人気だ。このほか「がめ煮」(756円)もお薦め。料理人歴16年の山之口さんが、試行錯誤しながらレシピを進化させてきた自信作だ。

 福岡市中央区春吉2の7の18。電話092(738)6635。不定休。

=2018/11/03付 西日本スポーツ=

西日本新聞

情報提供: 西日本新聞

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