2021年3月25日
お好み焼き好きの店主・菱刈智大さん（40）が、自分の店を持ちたいと広島市にある店「貴家。」で修業。昨年12月に、同店の味を引き継いで念願の店を構えた。ソースも同店独自の辛口を使う。生地は数種類の小麦粉…
2021年3月24日
きめ細かいパン粉を使い、米油で揚げる串揚げがメインの居酒屋。イタリアン出身のシェフが考案した、変わり種の創作串が多い。30種類ほどある串揚げメニューの中で、人気は「熱々カルボナーラトリュフ風味」（42…
2021年3月23日
国産豚骨を一昼夜かけて炊き込むことで、豚骨のうま味をじっくりと抽出し、徹底的に臭みを取り除いた豚骨スープが人気。お薦めは、その豚骨スープをベースとし、ブレンド塩の風味が際立つ塩ラーメン「白虎」（630…
2021年3月22日
座敷はもちろん、カウンターやテーブル席のいすにまで畳を用いている。店内にはイ草の香りが広がり、和風の雰囲気は居心地がよい。メニューは創作料理が中心で、バーナーであぶる海鮮料理や石板で焼く黒毛和牛のステ…
2021年3月21日
昨年12月、福岡市博多区の吉塚商店街から吉塚市場へと生まれ変わった一画にオープン。福岡県大野城市にある「博多製麺処」が自社製造するパンを販売する。「ベトナムのサンドイッチ・バインミー（500円）が人気…
2021年3月20日
天井や壁に飾られたドライフラワーが印象的なカフェ。「くつろげる空間を意識しました」と店長の里愛梨さん（27）。旬の果物を使ったスイーツが自慢で、今の時季は甘みの強い福岡県八女市産の銘柄イチゴ「あまおう…
2021年3月19日
「肉は国産、野菜は（福岡県）糸島産にこだわっています」と店主の梯英二さん（42）。珍しいメニューを多数そろえる。その一つが黒毛和牛を用いた「幻のつくね」（528円）。四つの部位を使い、肉汁があふれ出な…
2021年3月18日
1月、福岡市早良区西新にある商業施設PRALIVA（プラリバ）内にできた焼き鳥店。店名の「ぐる皮」が名物だ。ぐる皮は鶏の首の皮をぐるぐると巻いた串。1週間毎日焼いて、余分な脂を落とす。表面はカリッとし…
2021年3月17日
大阪市で調理の腕を磨いたシェフ・船山晃さん（44）が営むイタリア料理店。九州産の新鮮な魚介が食材の中心だ。福岡県糸島市で仕入れる野菜や、熊本県の親戚が作る糖度の高い銘柄トマトも使う。「素材を生かして、…
2021年3月16日
2月にオープンしたみそラーメン専門店。3タイプのオリジナルみそを用意し、あっさり鶏がらスープと合わせる。福岡産と大分産をブレンドした「九州味噌（みそ）ラーメン」（680円）がお薦め。マイルドな口あたり…
2021年3月14日
「関東風の濃い口しょうゆを使った黒っぽいつゆのおでんがお薦めです」と2代目店主の瓜生好平さん（41）。かつお節と昆布でだしを取っている。見た目と違い、あっさりとした味わいだ。しっかり煮込んだ大根や、出…
2021年3月12日
福岡市・天神にある「四川料理三鼎（さんてい）」の姉妹店。中国四川省で修業した料理人が腕を振るう。1番人気は、大量の唐辛子を使った「揚げ鶏肉の唐辛子・山椒（さんしょう）炒め」（1430円）。しびれるよう…
2021年3月11日
昨年9月、福岡市の西鉄平尾駅近くにオープンしたドーナツ専門店。20種類以上あるレパートリーの中から毎日、定番2種類と日替わり7種類を販売している。生地に大豆粉を加え、揚げる際には米油を使うなど食材にこ…
2021年3月9日
西鉄中島駅前にあり、家族で立ち寄れる食事どころとして利用客も幅広い。丼物、麺類をはじめ、海鮮カルパッチョやエビのアヒージョ、牛ハラミステーキなどバラエティー豊かなメニューが自慢。お薦めはボリューミーで…
2021年3月8日
韓国の家庭料理が味わえる。チゲやプルコギ、チヂミなど日本でもなじみ深いメニューがそろい、韓国から取り寄せた調味料を使うなど本場の味にこだわる。お薦めは「チャプチェ」（920円）。ネギやニンジン、ピーマ…
2021年3月7日
昨年12月にオープンした、フルーツサンドの販売店。「厚みのある断面が彩り鮮やかで、写真映えすると好評です」と店長の祖父江真帆さん。福岡市の食パン店「一本堂」の品を使用。軟らかいため耳を切り落とさずに使…
2021年3月6日
昨年12月に開店した、鹿肉料理が自慢のダイニングバー。「鹿肉は栄養豊富で低カロリー。うま味が濃厚です」とオーナーの富井宗貴さん（40）。ローストした鹿肉がのる「DIGMOLEカレー」（950円）なら、…
2021年3月5日
「四川料理好きが高じて、昨年3月に店を開きました」とオーナーの金本賢さん。中国四川省出身の料理人が、現地から取り寄せる香辛料などを使って本場の味を再現する。人気はランチの「黒坦々（たんたん）麺＋麻婆（…
2021年3月4日
2013年、五島うどんを中心に肉や魚介類なども長崎県産品をそろえオープン。店主の下枝努さん（49）は「素材から調味料や酒の銘柄まで長崎産にこだわっています」と話す。特に五島うどんは小麦やつばき油、塩と…
2021年3月3日
昨年11月にオープンした辛麺の店。定番の「醤油（しょうゆ）辛麺」（700円から）は、しょうゆベースのスープに唐辛子などで味付け。牛と豚、鶏を合わせたミンチに溶き卵、ニラ、ニンニクをトッピングする。中華…