2019年7月12日
福岡市内の焼き鳥店で修業した店主の藤川祐介さん（30）が、4月に開いた。「女性も入りやすいよう、清潔感のある明るい店づくりを心掛けました」。焼き鳥の肉は福岡県内の銘柄地鶏を当日に仕入れている。胸肉を皮…
2019年7月11日
古い町家を改装した宿泊施設内にあるカフェ。「気軽に寄れる友達の家のような雰囲気を意識しました」とオーナーの大谷直弘さん（35）。バックパッカーとして海外を歩き回った人で、カウンター越しに旅の話を聞くの…
2019年7月10日
近くにあるパン店併設のカフェ「エピドール」の姉妹店として、4月にオープンした。エピドールのパンを使ったハンバーガーと、タピオカドリンクを中心に提供している。ハンバーガーのパテは粗びきの牛肉100％で、…
2019年7月9日
1973（昭和48）年創業の、久留米ラーメンの本道を貫く名店。コクがあってあっさりしている継ぎ足しの呼び戻しスープは、創業以来変わらぬ味を守り続けている。定番はラーメン（630円）。やや太めの中太麺と…
2019年7月8日
ホテルの日本料理店で腕を振るっていた店主が、約半年前にオープンした。刺し身や串焼き、鍋にカレー、ピザなどメニューは幅広く、家族連れは夕飯でも利用可能だ。店主はふぐ調理師免許を持ち、唐揚げなどのフグ料理…
2019年7月7日
福岡市内のスペインバルで修業した店主・朝妻義晴さん（38）が、4月に開いたダイニングバー。壁塗りや床張りなどは朝妻さん自ら行った。「木を多めに使い、居心地のいい空間を心掛けました」。ジャンルにこだわら…
2019年7月6日
5月にオープンした和食の店。「直接、生産者の元を訪ね、その時季においしい食材を選んで仕入れています」とオーナーの有馬浩平さん（28）。看板メニューは土鍋で炊くご飯（519円から）。福岡県宮若市産の「実…
2019年7月5日
店主の東裕さん（42）と由基さん（40）夫妻が営む居酒屋。北海道の市場から直送される魚介や野菜を使った料理が自慢だ。「北海道は私が修業した地で、妻の出身地でもあります」と裕さん。「冷凍物ではない、新鮮…
2019年7月4日
オーナーシェフのロク・ホンチュウさん（49）はマレーシアから長崎大へ留学。卒業後日本で就職したが、12年前「自分が幼い頃から親しんだ味を日本に届けたい」と、マレーシアの家庭料理店を開業。人気の「ナシゴ…
2019年7月3日
福岡県久留米市田主丸町産の無農薬米を使ったおにぎりや弁当が並ぶ店。幼なじみの桑野香さん（39）と三枝佑季子さん（40）が共同で営む。「安心して食べられる健康食を提供する店を2人で持ちたい」という夢を5…
2019年7月2日
ハンバーグの専門店。肉は黒毛和牛100％で、4等級以上を使用。肉の甘みをストレートに味わってもらいたいため、その日の朝にひいた肉だけを使う。客の8割以上が注文するというランチの定番が「黒毛和牛ハンバー…
2019年7月1日
本場アメリカの味に魅了されたオーナーがつくるハンバーガー専門店。熟成牛肉100％のパテは、手たたきで作るため肉感が豊か。また外がカリッ、中はふわふわとしたバンズも特徴的だ。ハンバーガー（918円）をベ…
2019年6月30日
「ほかにはなかなかない創作パスタ料理がメインです」とオーナーシェフの田川健一さん（40）。パスタは生麺を使用、兵庫県・淡路島の製麺所から仕入れている。もちもち食感と、小麦本来の風味が楽しめる。パスタ料…
2019年6月29日
昼はカフェ、夜はバーとして営業する店で、昨年9月にオープンした。オーナーは谷村英樹さん、めぐみさん夫妻。めぐみさんは一昨年まで福岡市中央区警固にあった「ベニールカフェ」の元オーナー。「当時、好評だった…
2019年6月28日
鹿児島県奄美大島出身の店主・籾山真人さん（33）が営む居酒屋。「店名は奄美の方言『みしょーれ（お召し上がりください）』と、博多弁の『しゃい』を合わせた造語です」。野菜などを薄切り豚肉で巻いた串物が中心…
2019年6月27日
4月オープンの定食店。「から揚げ定食」（600円）や「生姜（しょうが）焼き定食」（650円）など、手頃な価格ながらボリューム満点のメニューが自慢で、ご飯も無料で大盛りにできる。今月17日からは、新メニ…
2019年6月26日
福岡市中央区渡辺通にある居酒屋「上四十川舌心」が5月に、店名と看板メニューを魚料理から餃子（ギョーザ）に変更した。「焼き餃子」は8個422円。「焼き面が広く皮のパリパリとした食感が楽しめます」と店主の…
2019年6月25日
炭火で焼く長焼きのうなぎが評判。国産ウナギを、一匹一匹丁寧に何度も繰り返し焼くことで表面をパリパリに仕上げている。ふっくらとした肉厚の身と一緒に味わうとうまさも倍増だ。メニューは定番のせいろ蒸し（並2…
2019年6月24日
ジャンルにとらわれることなく、中国料理全般を提供。本場の味を守りながら、日本人に合うよう味付けをアレンジしている。ゆっくり食事を味わってほしいとの思いから、掘りごたつ式の座敷もある。四川名物担々麺、海…
2019年6月23日
鹿児島県で黒毛和牛を飼育する畜産農家直営の食堂。3月、メイン料理が焼き肉からハンバーグへと変わった。「育て方にこだわった『泰元牛』のみを使用。うまさに自信があります」と店長代理の下玉利貴陽さん（30）…