2019年9月20日
程よい弾力と脂がおいしい宮崎県産の銘柄地鶏を中心に、国産の鶏肉を使った料理が楽しめる店。お薦めは「博多水炊き」（2人前5570円）。8時間かけて取った白濁スープは濃厚な味わいだ。具は銘柄地鶏のもものぶ…
2019年9月19日
鹿児島県、宮崎県産を使い、香りのいい十割そばを提供している。6月に開店した。「辛口のつけ汁は、さば節やめじか節、昆布で取っただしに、関東のしょうゆなどで味付けしています」と店主の渡辺修さん（51）。昼…
2019年9月18日
福岡市中央区の長浜鮮魚市場で仕入れる新鮮な魚介を使った料理が好評だ。刺し身の盛り合わせは1人前980円で、7種類ほどの魚介が味わえる。「野菜は鹿児島県で農業を営む私の実家で作ったものがほとんどです」と…
2019年9月17日
通常サイズの約2倍はある巨大なたこ焼きが評判。焼きだめをしておらず、注文を受けてから焼くため、いつも焼きたて。メニューは辛味や酸味が効いたオリジナルソースがかかる定番のたこ焼きと、岩塩をふりかけた塩た…
2019年9月16日
福岡・大川市の観光スポットである、古賀政男記念館の向かいにある。中国人シェフが、本場の味を日本人が好む、辛さを控えた味へとアレンジ。単品での注文はもちろん、日本的なご飯や小鉢などが付く、「定食」タイプ…
2019年9月15日
福岡市中央区警固のダイニングバー「fam」を間借りして、7月から昼のみ営業のハンバーガー店。100％牛赤身のパテは、肉汁を逃さないよう網脂で包んで焼く。鶏肉の品もある。「ふっくらとした白いバンズ（パン…
2019年9月14日
福岡県久留米市にある焼き鳥とおでんの店の姉妹店。6月に開店した。ここでも同じ料理が味わえる。焼き鳥は福岡県産の銘柄地鶏を丸身で仕入れ、店で調理。「新鮮なうちに串に刺し、焼くため濃厚な味が楽しめます」と…
2019年9月13日
店主岩永伸也さん（42）が妻ちあきさん（34）と営む魚料理の店。佐賀県唐津市直送のカワハギをはじめ、生きのいい魚がいけすを泳いでいる。お薦めは「本カワハギの薄造り」（2620円から）。「淡白な身を、濃…
2019年9月12日
焼き鳥をはじめ鹿児島県産銘柄鶏の料理が自慢。「くせがなく、ジューシーで濃厚な味わいです」と店主の三好智さん（48）。約30種類の串物は備長炭を使い、強火で一気に焼き上げる。味付けは、福岡県糸島市産の銘…
2019年9月11日
160種を超えるメニューは四川、広東、北京料理など幅広く味わえる。中国人シェフが辛さを抑えながら日本人の好む味付けで作る。野菜いっぱいで具だくさんの中華飯（680円）は人気メニュー。まろやかな風味のご…
2019年9月10日
きり家具専門の手作り老舗工房「桐里工房」内にあるインテリアカフェ。店内には、無垢（むく）の木で作られた家具が並ぶ。地元の朝採れ野菜をふんだんに使った創作料理が評判だ。無農薬や土壌の品質にこだわった新鮮…
2019年9月8日
「昔ながらの食堂を今風にした店です。おなかがすいたら気軽にどうぞ」と店長の崎山智充さん（42）。20種類ほどの定食は昼夜同じ料金。おかずの量が選べるものもあり、食べ応え十分だ。和食の料理人が腕を振るう…
2019年9月7日
開店から30年ほどになる居酒屋。魚を使った和食から洋風料理まで、幅広いメニューをそろえている。「大衆的な店です。近隣に住む単身赴任のお客さんが多いですね」と店主の橋爪久明さん（69）。鮮度にこだわった…
2019年9月6日
福岡市内のおでんが中心の居酒屋で修業した、宮崎和也さん（34）が昨年開いた。ここでも自慢はおでんだ。だしは3種類の煮干しと昆布、シイタケ、かつお節で取っている。国産食材を使ったネタは25種類程度。お薦…
2019年9月5日
昨年10月にオープンしたおばんざい中心の小料理店。「素材のおいしさを味わってもらえるよう、薄味を心がけています」とオーナーの永富靖高さん（41）。「くじらじゃが」（500円）をはじめ、手作りならではの…
2019年9月4日
「先代が（大相撲）伊勢ケ浜部屋の元力士です」とスタッフの藤本瑞稀さん（21）。ちゃんこ鍋が名物で、昼の定食（700円）は「気軽に味わえる」と近隣の会社員に好評だ。しょうゆ味の鶏がらスープはあっさりとし…
2019年9月3日
7月にオープンしたばかり。いりこや昆布など魚介系からじっくり取っただしはあっさりだが、優しい味と黄金色に輝くスープが食欲をそそる。食感を追求した自家製麺は、十分に寝かせて熟成させており、強いコシと豊か…
2019年9月2日
古民家をレトロモダンな空間にリノベーションしたカフェと雑貨の店。約8畳の落ち着いた空間には、ハンドメード作家による一点物の作品が並ぶ。温かみのある内装や家具は、撮影スポットとしても人気だ。料理はハンバ…
2019年9月1日
福岡市内の和食店で修業したオーナー、八尋剛一さん（43）が開いたダイニングバー。「店名の『イタチョ』はSNS（会員制交流サイト）上で使う私の愛称です」。お薦めはさっぱりとした「つぶ貝レモンボイル」（7…
2019年8月31日
福岡市内の豚骨ラーメン店に勤務していた店主今満圭翼さん（32）が、独自に麺料理を研究し5月に開業した。お薦めは「中華そば」（650円）。鶏がらスープに、げんこつ（豚の太ももの骨）と7種類以上の野菜から…