2020年5月18日
創業50年を超える和食と中華料理の店。濃いめの味付けでごまかすのではなく、食材そのもののうま味を生かす調理は開業当時から変わらないこだわり。定番をそろえた定食メニューの中でも「唐揚定食」（1100円）…
2020年5月17日
福岡市東区のJR香椎駅ビル内にある食堂。定食や丼物など100種類以上のメニューがそろう。「ボリュームのある料理を手ごろな価格でご用意」と店長の森本彰さん（49）。手作りのみそだれで味付けした「豚肉のな…
2020年5月16日
美容サロンと雑貨コーナーを併設するカフェ。10人以上のカフェスタッフがシフト制で勤務し、それぞれの持ち味を生かした料理を作る。地元産や大分県国東産の食材が中心だ。「健康を意識して、味付けには酵素を含ん…
2020年5月15日
12時間ほど煮込む昔ながらの豚骨スープが自慢。チャーシューは脂が少なめのもも肉を使っている。1杯500円。お薦めは「ねぎ盛りラーメン」（650円）。「『ネギを大盛りにして』というお客さんの要望を受けて…
2020年5月14日
3月30日に開店。店主の作間直也さん（26）は「忙しい方が多彩な野菜や肉を手軽に取れるように」と、具だくさんのスープがメインの定食6種類（各880円）を用意する。1番人気はやさしい味わいの「九州むぎ味…
2020年5月13日
福岡市内のすし店で修業した店主の富山寿さん（46）が、昨年8月に開いた。いけすに泳ぐ新鮮な魚介の料理が楽しめる。そのうま味を堪能できるのが「特上にぎり」（2530円）。中トロやアナゴ、ウニ、イクラに、…
2020年5月12日
豚骨のうま味が凝縮されたつぎ足しスープが自慢のラーメン店。豊かなコクがありながら、あっさり感がクセになる。定番のラーメンはチャーシュー、メンマ、のり、ネギがのる昔ながらのスタイル。しかも、このボリュー…
2020年5月11日
本場大阪仕込みの串揚げ店。国産米油でカラッと揚げた串揚げを、あっさりソースにくぐらせ味わう。もちろん二度漬け禁止がルール。ネタは白石レンコン（110円）やグリーンアスパラなど約50種あり、旬の食材が豊…
2020年5月10日
鹿児島県産や宮崎県産の豚骨を使ったスープが自慢のラーメン店。「臭みを取るため豚骨はいったんボイルしてから、10時間以上煮込んでいます」と店主の渡辺春彦さん（55）。後味がすっきりとしてマイルドな味わい…
2020年5月9日
3月に開店したカフェ。「京都府のケーキ店や福岡市のコーヒー店に勤務して経験を積みました」とオーナーの丹後雅弥さん（30）。「九州の魅力再発見」をコンセプトとして、ケーキには九州産の小麦粉や米粉、果物、…
2020年5月8日
店名は「バリスタとパティシエを合わせた造語です」と店主の井手克哉さん（35）。福岡市の洋菓子専門学校を卒業後、スペシャルティコーヒーと出合い、香りの良さと澄んだ味わいに魅了されたという。昨年7月、故郷…
2020年5月6日
広東料理を中心に中国各地の料理を提供する店。「お一人さまもご家族連れも気軽に本場の味を楽しんで」と中国出身の店長・邱梅麗さん。人気メニューは唐辛子やさんしょうが利いた「マーボー豆腐」（600円）。辛さ…
2020年5月4日
自家製の生麺を圧力釜でゆでる独自の製法で作った釜玉うどんが評判。麺の表面はふんわりと軟らかいが、中はコシが強くもっちりとした歯ごたえが楽しめる。名物は、卵を絡めた釜玉うどんに、酢としょうゆで甘辛く煮た…
2020年5月3日
昨年11月にオープンした韓国料理店。同国のほか福岡市の和食店でも経験を積んだ韓国出身のオーナー、イ・ハンジュさん（37）が、妻のペ・ソニさん（37）と共に営む。「和食のだしや調理法を駆使して、福岡の人…
2020年5月2日
上質な肉を使った料理が気軽に楽しめる店。米国産牛肉の格付け等級で最上位のプライム牛を中心に使う。豚肉は佐賀県産や鹿児島県産の銘柄豚を使用。すじを取り除くなど丁寧に下処理したのち、果物の酵素で軟らかくし…
2020年5月1日
「子どもたちが安心して食べられるパンを」と、国産小麦と自家製天然酵母にこだわるパン店。月替わりの新商品をはじめ、約30種のパンが並ぶ。看板商品は1日に3回焼きたてを出す「食パン絹」（1本560円）。北…
2020年4月30日
福岡市中央区長浜の市場会館内にある、新鮮な魚料理中心の居酒屋。6日からテークアウトを始めた。1番人気は日替わり弁当（600円）。「毎日購入される方もいますので、飽きのこない内容を心掛けています」と店主…
2020年4月29日
かつて全国各地のイベントを回り、和菓子を販売していた山田圭祐さん（40）がオーナー。商業施設などへ出店する一方、3月に福岡市南区野間へ本店を構えた。控えめの甘さと、団子の軟らかさにこだわる。たれに黒砂…
2020年4月28日
豚の頭のみを使った豚骨スープが自慢。じっくりと時間をかけて煮込むことで、特有のにおいも気にならない。深いコクとうま味を残しながらも、飲みやすいあっさり系だ。定番のラーメン（600円）は、チャーシュー、…
2020年4月27日
築150年の古民家で味わう和食バイキングの店。90分のバイキング（中学生以上1200円、70歳以上1000円など）は、地元の野菜をふんだんに使った家庭料理を中心とした手作りメニューが約40種そろう。趣…