2021年9月24日
福岡県大野城市にある製麺所が7日、同県志免町の県道68号沿いに開いたベーカリー。小麦の特性を知り尽くした職人が「製麺」のノウハウを「パン作り」に生かす。自然解凍だけで、驚くほどふっくらとしてもちもちに…
2021年9月23日
7月にオープンした唐揚げ販売店。福岡県宇美町で創業から50年以上になる精肉の老舗「小林食品」が営む。「いったん軽く揚げた唐揚げを注文後に再び揚げて、あまりお待たせせずに熱々の状態で出しています」と店長…
2021年9月22日
神戸市や福岡市のカフェでスイーツ作りを担当していたオーナー西田由佳さんが、6月に店を構えた。店名のビジューは宝石を表すフランス語。ショーケースに並ぶ見た目も華やかなスイーツを宝石に例える。お薦めは濃厚…
2021年9月21日
朝びきされた上質の久留米産馬肉を提供。人気の赤身やふたえご（馬バラ）などの刺し身系はもちろん、ステーキから鍋まで馬肉を使ったメニューが30種以上そろう。なかでも「馬肉ハンバーグセット」（950円）が話…
2021年9月20日
ビルとの間にある細道を進んだところにある隠れ家的な焼き肉店。店内はカウンター5席と二つのテーブル席のみ。九州産和牛をはじめとした上質肉にこだわり、部位ごとに仕入れている。ランチタイムは定食メニューと、…
2021年9月18日
「醤油（しょうゆ）ラーメン」（780円）を主体にした中華麺食堂。10日に開店した。店主は、豚骨ラーメンの行列店「博多一双」を手がける山田晶仁さん（34）。「豚骨」から「醤油」へ新たな挑戦となる。「麺は…
2021年9月16日
7月に開店したハワイ料理が楽しめるカフェバー。大型画面には現地の海岸を写した映像が流れる。「窓から海を見ているような気分になれれば」とマネジャーの市橋逸平さん（24）。有機野菜を選ぶなど、女性を意識し…
2021年9月15日
7月に登場したドーナツ専門店。「形はふぞろいで手のひらサイズと大きめ。米国のドーナツがモチーフです」とオーナー能見瞬さん（27）。国産小麦粉を使った生地を注文後に揚げ始め、熱々の状態で出す。外はサクサ…
2021年9月14日
7月にオープンしたカレー店。フレンチ歴38年のオーナーシェフが、本場インドから直輸入した30種のスパイスを使い作る。フォンドボーと赤ワインをベースにしたものや、牛乳と生クリームを使ったレモン仕上げのシ…
2021年9月12日
ホテルに併設するカフェバーとして8月1日に開店。デザートが自慢で、既製品を使わず、アイスクリームなども手作りする。「有名ホテルのパティシエが監修したデザートをご用意」とゼネラルマネジャーの山中佑太さん…
2021年9月11日
漁業協同組合直営施設「JF糸島志摩の四季」内にある海鮮丼の専門店。「（福岡県）糸島市内7漁港から魚が集まる直売所で、鮮度を重視してネタを厳選。米やしょうゆも全て糸島ブランドにこだわりました」と代表の馬…
2021年9月10日
福岡市・天神にあった洋菓子店「リーブル」が、8月5日に移転して店名も変更。正式名称は後に「ケーキアンドブレッド」と続き、新たにパンの販売も始めた。「パンには九州産の小麦粉や自家製の天然酵母を用い、イー…
2021年9月8日
1913年にオーストリアで創業した老舗。4代目店主のアドルフ・サイラーさんが福岡に店を構え、20年以上にわたって同国の菓子やパンを作り続けている。「中でも名物はプレッツェル（1個230円）。カリッとか…
2021年9月7日
豚の頭骨のみを使い、じっくり時間をかけて仕上げるつぎ足しスープが特徴的。骨を砕きエキスを抽出するなどしており、深い味わいが楽しめる。看板メニューのラーメン（550円）は、たっぷりのネギとチャーシューを…
2021年9月6日
店主の両親が営むまんじゅう店を現在の食堂に替えたのが、今から約40年前のこと。栄養士の資格を持つ店主が、バランスを考えながらメニューを考案。メインを和食に、定食や丼物がそろう。お薦めは、肉と魚が交互に…
2021年9月5日
手打ちそばが気軽に味わえる店。福岡市内のそば店で修業した店主の椿山健一さん（34）が7月に開いた。お薦めは二八そばに福岡県八女市産の抹茶を加えた「茶蕎麦（そば）」（990円）。「茶とそばの香りがバラン…
2021年9月4日
4月、福岡屈指のラーメン激戦地・南区大橋に開店。豚骨ラーメン、つけ麺、油そばの3本柱で勝負する。「学生の街にさまざまな実力店がそろう中、うちは1店でメニューを選べる楽しさを提案したい」と店主の鍋藤甚八…
2021年9月3日
ホットサンドとハンバーガーが中心の店。バーとして営業していたが、7月に業態替えして午前8時から店を開けている。「テークアウトにも力を入れ、専用の小窓を設けました」とオーナーの宮内匠（たくみ）さん（25…
2021年9月2日
店主の福島哲郎さん（55）は老舗おにぎり店「かにや」で10年間修業。「地産地消にこだわり県産品の良さを伝えたい」と米やのり、五島うどん、長崎ばってん鶏など上質の素材をそろえ2012年に開業した。注文を…
2021年8月31日
管理栄養士の作った家庭料理が味わえるカフェ。平日はランチタイムのみの営業で、メニューは週替わり定食と焼きカレーから選ぶ。栄養バランスがとれた健康的な食事の通称「スマートミール」の基準を満たし、ボリュー…