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パン・デマンド 製麺技術を生かしたパン 福岡県志免町

2021年9月24日

パン・デマンド 製麺技術を生かしたパン 福岡県志免町

福岡県大野城市にある製麺所が7日、同県志免町の県道68号沿いに開いたベーカリー。小麦の特性を知り尽くした職人が「製麺」のノウハウを「パン作り」に生かす。自然解凍だけで、驚くほどふっくらとしてもちもちに…

Mamaキッチン 甘辛い味の韓国風唐揚げ 福岡市博多区

2021年9月23日

Mamaキッチン 甘辛い味の韓国風唐揚げ 福岡市博多区

7月にオープンした唐揚げ販売店。福岡県宇美町で創業から50年以上になる精肉の老舗「小林食品」が営む。「いったん軽く揚げた唐揚げを注文後に再び揚げて、あまりお待たせせずに熱々の状態で出しています」と店長…

プロムナード ビジュー 濃厚な味わいのテリーヌ 福岡市中央区

2021年9月22日

プロムナード ビジュー 濃厚な味わいのテリーヌ 福岡市中央区

神戸市や福岡市のカフェでスイーツ作りを担当していたオーナー西田由佳さんが、6月に店を構えた。店名のビジューは宝石を表すフランス語。ショーケースに並ぶ見た目も華やかなスイーツを宝石に例える。お薦めは濃厚…

馬肉専門店 つる屋 馬肉メニューが30種以上 福岡県久留米市

2021年9月21日

馬肉専門店 つる屋 馬肉メニューが30種以上 福岡県久留米市

朝びきされた上質の久留米産馬肉を提供。人気の赤身やふたえご(馬バラ)などの刺し身系はもちろん、ステーキから鍋まで馬肉を使ったメニューが30種以上そろう。なかでも「馬肉ハンバーグセット」(950円)が話…

楽多(らくだ) 大ぶりから揚げの定食 福岡県久留米市

2021年9月20日

楽多(らくだ) 大ぶりから揚げの定食 福岡県久留米市

ビルとの間にある細道を進んだところにある隠れ家的な焼き肉店。店内はカウンター5席と二つのテーブル席のみ。九州産和牛をはじめとした上質肉にこだわり、部位ごとに仕入れている。ランチタイムは定食メニューと、…

福はこび 濃厚な醬油ラーメン登場 福岡市西区

2021年9月18日

福はこび 濃厚な醬油ラーメン登場 福岡市西区

「醤油(しょうゆ)ラーメン」(780円)を主体にした中華麺食堂。10日に開店した。店主は、豚骨ラーメンの行列店「博多一双」を手がける山田晶仁さん(34)。「豚骨」から「醤油」へ新たな挑戦となる。「麺は…

MAHALO TERRACE ハワイ料理のカフェバー 福岡市博多区

2021年9月16日

MAHALO TERRACE ハワイ料理のカフェバー 福岡市博多区

7月に開店したハワイ料理が楽しめるカフェバー。大型画面には現地の海岸を写した映像が流れる。「窓から海を見ているような気分になれれば」とマネジャーの市橋逸平さん(24)。有機野菜を選ぶなど、女性を意識し…

Doughnuts Q 揚げたての熱々ドーナツ 福岡市中央区

2021年9月15日

Doughnuts Q 揚げたての熱々ドーナツ 福岡市中央区

7月に登場したドーナツ専門店。「形はふぞろいで手のひらサイズと大きめ。米国のドーナツがモチーフです」とオーナー能見瞬さん(27)。国産小麦粉を使った生地を注文後に揚げ始め、熱々の状態で出す。外はサクサ…

スパイスカレー本舗 高山堂 フレンチ仕込みのカレー 福岡県久留米市

2021年9月14日

スパイスカレー本舗 高山堂 フレンチ仕込みのカレー 福岡県久留米市

7月にオープンしたカレー店。フレンチ歴38年のオーナーシェフが、本場インドから直輸入した30種のスパイスを使い作る。フォンドボーと赤ワインをベースにしたものや、牛乳と生クリームを使ったレモン仕上げのシ…

cafe&bar tyt お薦めは白いティラミス 福岡市博多区

2021年9月12日

cafe&bar tyt お薦めは白いティラミス 福岡市博多区

ホテルに併設するカフェバーとして8月1日に開店。デザートが自慢で、既製品を使わず、アイスクリームなども手作りする。「有名ホテルのパティシエが監修したデザートをご用意」とゼネラルマネジャーの山中佑太さん…

志摩の海鮮丼屋 地元鮮魚で作る新作天丼 福岡県糸島市

2021年9月11日

志摩の海鮮丼屋 地元鮮魚で作る新作天丼 福岡県糸島市

漁業協同組合直営施設「JF糸島志摩の四季」内にある海鮮丼の専門店。「(福岡県)糸島市内7漁港から魚が集まる直売所で、鮮度を重視してネタを厳選。米やしょうゆも全て糸島ブランドにこだわりました」と代表の馬…

ザ フレンチボーン 自家製天然酵母の食パン 福岡市中央区

2021年9月10日

ザ フレンチボーン 自家製天然酵母の食パン 福岡市中央区

福岡市・天神にあった洋菓子店「リーブル」が、8月5日に移転して店名も変更。正式名称は後に「ケーキアンドブレッド」と続き、新たにパンの販売も始めた。「パンには九州産の小麦粉や自家製の天然酵母を用い、イー…

Sailer 風味豊かなプレッツェル 福岡市南区

2021年9月8日

Sailer 風味豊かなプレッツェル 福岡市南区

1913年にオーストリアで創業した老舗。4代目店主のアドルフ・サイラーさんが福岡に店を構え、20年以上にわたって同国の菓子やパンを作り続けている。「中でも名物はプレッツェル(1個230円)。カリッとか…

丸久ラーメン 看板ラーメンの人気セット 福岡県久留米市

2021年9月7日

丸久ラーメン 看板ラーメンの人気セット 福岡県久留米市

豚の頭骨のみを使い、じっくり時間をかけて仕上げるつぎ足しスープが特徴的。骨を砕きエキスを抽出するなどしており、深い味わいが楽しめる。看板メニューのラーメン(550円)は、たっぷりのネギとチャーシューを…

お食事処 えぐち ボリューム&栄養バッチリ 福岡県筑後市

2021年9月6日

お食事処 えぐち ボリューム&栄養バッチリ 福岡県筑後市

店主の両親が営むまんじゅう店を現在の食堂に替えたのが、今から約40年前のこと。栄養士の資格を持つ店主が、バランスを考えながらメニューを考案。メインを和食に、定食や丼物がそろう。お薦めは、肉と魚が交互に…

山茶花そば椿 抹茶入りのそばがお薦め 福岡市中央区

2021年9月5日

山茶花そば椿 抹茶入りのそばがお薦め 福岡市中央区

手打ちそばが気軽に味わえる店。福岡市内のそば店で修業した店主の椿山健一さん(34)が7月に開いた。お薦めは二八そばに福岡県八女市産の抹茶を加えた「茶蕎麦(そば)」(990円)。「茶とそばの香りがバラン…

らーめん 藤や 濃厚な豚骨魚介のつけ麺 福岡市南区

2021年9月4日

らーめん 藤や 濃厚な豚骨魚介のつけ麺 福岡市南区

4月、福岡屈指のラーメン激戦地・南区大橋に開店。豚骨ラーメン、つけ麺、油そばの3本柱で勝負する。「学生の街にさまざまな実力店がそろう中、うちは1店でメニューを選べる楽しさを提案したい」と店主の鍋藤甚八…

TREE CAFE&BAR 具材満載のホットサンド 福岡市城南区

2021年9月3日

TREE CAFE&BAR 具材満載のホットサンド 福岡市城南区

ホットサンドとハンバーガーが中心の店。バーとして営業していたが、7月に業態替えして午前8時から店を開けている。「テークアウトにも力を入れ、専用の小窓を設けました」とオーナーの宮内匠(たくみ)さん(25…

おにぎり工房ばってん 上質の素材をおにぎりで 長崎市元船町

2021年9月2日

おにぎり工房ばってん 上質の素材をおにぎりで 長崎市元船町

店主の福島哲郎さん(55)は老舗おにぎり店「かにや」で10年間修業。「地産地消にこだわり県産品の良さを伝えたい」と米やのり、五島うどん、長崎ばってん鶏など上質の素材をそろえ2012年に開業した。注文を…

くりの木 管理栄養士が作る健康定食 福岡県筑後市

2021年8月31日

くりの木 管理栄養士が作る健康定食 福岡県筑後市

管理栄養士の作った家庭料理が味わえるカフェ。平日はランチタイムのみの営業で、メニューは週替わり定食と焼きカレーから選ぶ。栄養バランスがとれた健康的な食事の通称「スマートミール」の基準を満たし、ボリュー…