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食夢工房 SAIBEI 見た目も楽しい刺し盛り 福岡市中央区

2020年7月24日

食夢工房 SAIBEI 見た目も楽しい刺し盛り 福岡市中央区

主に九州産の食材を使った料理が手ごろな価格の居酒屋。特に海鮮料理が自慢だ。「旬の魚介で構成する鮮度抜群の『刺し盛』(1760円から)がお薦めです」と店主の斉藤康平さん(43)。10種類ほどの魚介は厚め…

麺屋 たいそん こってりした豚骨スープ 福岡市博多区

2020年7月23日

麺屋 たいそん こってりした豚骨スープ 福岡市博多区

元プロボクサーのマイク・タイソン氏に似た店主・松尾亮太さん(26)の愛称を店名に掲げる。看板メニューは「濃厚豚骨ラーメン」(700円)。スープは部位が異なる3種の豚骨を24時間かけて炊き上げる。これに…

虎徹 ニンニク入り鉄板ギョーザ 福岡県久留米市

2020年7月21日

虎徹 ニンニク入り鉄板ギョーザ 福岡県久留米市

創作焼き鳥と鉄板ギョーザの店。ギョーザはニンニクたっぷりの定番「こってり味」(10個437円)をはじめとした鉄板系に加え、かつおだしの冷製スープや自家製豚骨スープで炊いたものなど全9種をそろえる。「パ…

ナッツココ 栄養を考えた健康カレー 福岡県久留米市

2020年7月20日

ナッツココ 栄養を考えた健康カレー 福岡県久留米市

JR久留米駅近くのシェアオフィス内にある、栄養バランスを考えたカレー店。鶏がらをベースに約10種のオーガニックスパイスをブレンドした、スパイシーかつまろやかな味わいが人気。たっぷりの野菜を取り入れたオ…

串揚げ 串好 創作串をセットで楽しむ 福岡市博多区

2020年7月19日

串揚げ 串好 創作串をセットで楽しむ 福岡市博多区

「異なる食材を組み合わせた創作の串揚げが自慢です」と店長の浜武涼司さん(40)。約50種の串物は衣にもこだわる。海鮮や野菜にはピーナツ入りのパン粉を、肉類には米粉を使用。それを薄めにまとわせ、軽い食感…

鉄板 マルタニ 食材に凝ったお好み焼き 福岡市中央区

2020年7月18日

鉄板 マルタニ 食材に凝ったお好み焼き 福岡市中央区

福岡市内にある居酒屋で修業した店主の谷口洋介さん(42)が、3年前に開いた。旬を迎える主に九州産の食材を用いた鉄板焼き料理が気軽に味わえる。お薦めは宮崎牛のミスジのステーキ(100グラム2750円から…

ル・シュッド 季節感あふれる南仏料理 福岡市中央区

2020年7月17日

ル・シュッド 季節感あふれる南仏料理 福岡市中央区

3月にオープンしたフランス料理店。南フランスで修業したシェフの手塚卓良さんと、妻でソムリエの昌美さんが営む。コンセプトは「魚介のフレンチ」。「九州の魚介をふんだんに使い、オリーブオイルを用いた南フラン…

Gonchang(ゴンチャン) 夏季限定の涼しげな冷麺 福岡市中央区

2020年7月16日

Gonchang(ゴンチャン) 夏季限定の涼しげな冷麺 福岡市中央区

本場の味を再現した韓国料理の店。「調味料を現地から仕入れ、手作りにこだわっています。辛さの調節も対応可能です」とオーナー山本健祐さん(44)。今の時季のお薦めは、見た目も涼しげな夏季限定の冷麺(昼75…

天ぷら 令月 まろやかな天つゆも自慢 福岡市中央区

2020年7月15日

天ぷら 令月 まろやかな天つゆも自慢 福岡市中央区

4月にオープンした、手ごろな価格で天ぷらを提供する店。ネタはもちろん、赤酒を加えたまろやかな天つゆも自慢だ。定食3種類の中で人気は「れいげつ定食」(890円)。鶏もも肉やエビなど8種の天ぷらが味わえる…

麺家 といろ 久留米しょうゆラーメン 福岡県久留米市

2020年7月14日

麺家 といろ 久留米しょうゆラーメン 福岡県久留米市

豚骨としょうゆの2種のスープをそろえたラーメン店。ラーメンをこよなく愛する店主が、日本各地の名店を巡りながら完成させた至極の一杯を提供する。お薦めの「醤油(しょうゆ)らーめん」(680円)は、豚骨に鶏…

らーめん陽八 背脂を加えた豚骨スープ 福岡市博多区

2020年7月12日

らーめん陽八 背脂を加えた豚骨スープ 福岡市博多区

福岡県久留米市にあるラーメン店で修業した店主・伊藤陽一さん(35)が昨年7月に開いた。「2、3日したらまた食べたくなる味」を目指している。豚骨100%のスープは8時間ほど羽釜で炊いて、背脂でうま味を加…

n.Quad(エヌ・クォド) フォアグラ入りのもなか 福岡市中央区

2020年7月11日

n.Quad(エヌ・クォド) フォアグラ入りのもなか 福岡市中央区

全面ガラス張りの開放的なダイニングバー。炭火焼き料理や洋食が味わえる。オーナーの古賀弘憲さん(41)は長崎県島原市の出身。食材は主に同市産の野菜や銘柄牛を使っている。オクラやアスパラガスなど10種類ほ…

レイ フランジ カレー 10種のトッピングを用意 福岡市中央区

2020年7月10日

レイ フランジ カレー 10種のトッピングを用意 福岡市中央区

オーナーは井上梓さん(30)。夫が営むバーで、4月から昼間にカレーライスなどを出し始めた。営業は午前11時から午後3時まで。「以前、同じ場所にカレーが自慢のバーがあって、その歴史を引き継ぎたいと考えた…

牛タン焼専門店 ヨコマサ テールスープ付きの定食 福岡市中央区

2020年7月9日

牛タン焼専門店 ヨコマサ テールスープ付きの定食 福岡市中央区

店主は福岡市出身の横田正俊さん(35)。仙台市にある牛タン焼きの老舗で修業して、6月2日に店を開いた。自慢の牛タン焼きには肉質の柔らかいオーストラリア産を使用。「3日間、真空状態で熟成させています」。…

はかたこぶし 新鮮な魚介の串物が好評 福岡市中央区

2020年7月8日

はかたこぶし 新鮮な魚介の串物が好評 福岡市中央区

福岡市中央区長浜の鮮魚市場で買い付ける、鮮度抜群の魚介を使った料理が自慢の居酒屋。看板メニューは「魚介のうま味が気軽に堪能できる『海鮮串レア焼』です」とオーナーの中村英郎さん(48)。当日に仕入れる魚…

やきにく 五男坊 うま味たっぷり手切り肉 福岡県久留米市

2020年7月7日

やきにく 五男坊 うま味たっぷり手切り肉 福岡県久留米市

4月にオープンした焼き肉店。肉の繊維を崩さないよう、店主自らさばく。鮮度を保ちながら一枚一枚手切りすることで、うま味を逃がさない。ロースやカルビ、ハラミのほか、イチボやランプなど国産牛の赤身肉がお薦め…

炭火焼き酒場 酉香(とりこう) 元バーテンダー営む居酒屋 福岡県久留米市

2020年7月6日

炭火焼き酒場 酉香(とりこう) 元バーテンダー営む居酒屋 福岡県久留米市

バーテンダーとして約20年間のキャリアを持つ店主が営む店は、お酒を楽しみながら味わえる落ち着いた大人の居酒屋がコンセプト。福岡のブランド鶏「はかた一番どり」をはじめ食材にこだわりながら、炭火で焼くこと…

創彩鉄板 鬼灯(ほおずき) 糸島食材を舌と目で堪能 福岡市南区

2020年7月5日

創彩鉄板 鬼灯(ほおずき) 糸島食材を舌と目で堪能 福岡市南区

福岡県糸島市産の野菜と和牛を使った鉄板焼き料理の店。有田焼や波佐見焼などの器を使い、盛り付けにもこだわる。「味はもちろん目でも楽しんで」とオーナーシェフ甲木清隆さん(55)。一押しの品は「黒毛和牛タタ…

スウィーツハウス ユープラス 地名にちなんだブラウニー 福岡市博多区

2020年7月4日

スウィーツハウス ユープラス 地名にちなんだブラウニー 福岡市博多区

開店5年目になる洋菓子店。ガラスケースに15種類ほどのケーキが並ぶ。「すっきりとした甘さの砂糖を使っています」とオーナーシェフの五島誠治さん(31)。生クリームは3種類をブレンド。果物は生にこだわる。…

煮込み酒場 Σ(しぐま) 長時間かけた煮込み料理 福岡市南区

2020年7月3日

煮込み酒場 Σ(しぐま) 長時間かけた煮込み料理 福岡市南区

料理人歴が30年以上になる店主の藤田康さん(50)が、昨年11月に開いた居酒屋。女性1人でも気軽に入りやすい店を目指している。食材は九州産が中心で、店名に掲げる煮込み料理が自慢だ。軟らかくなるまで長時…