2019年8月2日
長崎県新上五島町出身の店主・広瀬真さん（38）が営む居酒屋。「スタッフも同じ町の出身。主に五島の魚や肉、野菜などを使った料理を提供しています」。人気メニューは五島産銘柄豚のしゃぶしゃぶ（1600円）。…
2019年8月1日
店主の村上悟さん（31）は10代から飲食業に関わり、2年間、ハワイの日本料理店に勤務。今年6月「自宅の庭でくつろぐようなリラックスできる空間に」と、独立。スパイスを使った料理が中心だ。人気の「国産和牛…
2019年7月31日
「兄が営む（佐賀県）有田町のラーメン店で店長を務め、のれん分けされて2009年に店を開きました」と店主の山下雄二さん（39）。豚骨を10時間以上炊き出したスープは、丁寧にあくを取っているため臭みがない…
2019年7月30日
栄養のバランスを考えた体に優しいメニューが並ぶ。肉と魚の両方が入った日替わり定食（680円）が人気で、客のほとんどが注文するという。単身赴任のサラリーマンが多いため、たっぷりの野菜も喜ばれている。また…
2019年7月29日
獺祭（だっさい）、一本義、八海山、男山など全国から人気の日本酒をそろえた居酒屋。鮮度が自慢の魚介料理を中心に、馬刺しや地鶏、クジラなど、お酒が進む一品料理が充実している。ランチもあり、サラリーマンに人…
2019年7月28日
宮崎県出身のオーナー川野正己さん（41）が、同県西都市産銘柄牛の魅力を広めたいと、5月に開いた焼き肉店。「飼育からこだわった脂身が少なめの牛で、赤身のおいしさが特徴です」。お薦めは「3種盛り」（270…
2019年7月27日
5月に開店した居酒屋。ビールケースを椅子に利用するなど、店内は大衆的で親しみやすい雰囲気を意識した。溶岩プレートで焼く福岡県産地鶏を、手頃な価格で楽しめる。「単品メニューのほか、お得な食べ放題がお薦め…
2019年7月26日
シフォンケーキの専門店。昨年9月からドリンクも出すようになった。「シンプルなシフォンケーキの魅力は素材の味が生かせることです」とオーナーの吉山真里絵さん（28）。そのため、佐賀県産の小麦粉や鹿児島県奄…
2019年7月25日
福岡市内の焼き鳥店で修業した店主田中温さん（39）が、6月に開いた。「落ち着いてゆっくり過ごせる雰囲気づくりを心掛けました」。程よい歯応えと豊かな風味が特徴の佐賀県産銘柄鶏を中心に使っている。炭火で焼…
2019年7月24日
昨年、福岡市博多区東比恵から移転した居酒屋で、多彩な定食が人気。中でも「日替わり定食」（昼700円、夜800円）に時折登場する豚汁はお薦めだ。おもにアゴ（トビウオ）を使ってだしを取り、2種類のみそをブ…
2019年7月23日
八女青果市場の敷地内にある焼き肉店。肉卸店の直営で、新鮮で良質の肉が手頃な値段で味わえる。牛や豚、鶏、ホルモンなどいろんな肉がバランスよく一度に味わえる「名物松の盛り」（1人前200グラム842円から…
2019年7月22日
辛さやニンニクの量を調整し、日本人向けにアレンジした韓国料理店。特製の甘辛たれを付けて食べるチヂミや肉厚のサムギョプサルなどが自慢だ。また、トマトが丸ごと入ったコロッケなど創作料理も充実している。ボリ…
2019年7月21日
5月にオープンした手打ちそばの店。「その時季に最もおいしいそば粉を仕入れています」と店主の浦本耕作さん（42）。喉越しと香りを考慮して、そば粉と小麦粉は9対1。つゆのだしは昆布とかつお節、さば節で取る…
2019年7月20日
東京のフランス料理店で修業後、フランスへ渡り、現地で料理長まで務めた経験をもつ坂口究水さん（40）がオーナーシェフ。昨年10月に出身地の福岡で店を構えた。「高級なイメージが強いフレンチを、手ごろな価格…
2019年7月19日
福岡市中央区警固にある、もんじゃ焼きと鉄板焼きの店「べべ」の姉妹店。カウンター席のみで「目の前で調理しているライブ感を楽しんで」と店長の田中義基さん（28）。創作鉄板焼き料理が中心。名物は「くろがね焼…
2019年7月18日
北九州では珍しいスパイスカレーが味わえる店。カフェテリア風に、まずはカウンターで注文。メニューはスリランカ風や「王道ジャワカリー」などがあり、オーナーの畑土智紀さん（37）が「スパイスカレーの入門店に…
2019年7月17日
福岡市博多区店屋町にある居酒屋「わさび」の姉妹店で、5月にオープン。「その時季においしい食材や、変わり種の天ぷらを提供しています」と店長の河原敬さん（36）。ネタのうま味を生かすため衣は薄め。天つゆに…
2019年7月15日
久留米市六ツ門町のあけぼの商店街から裏路地に入った場所にある。1955（昭和30）年に創業、約40年間名店として人気だった「印度カレー」が22年ぶりに復活。創業当時と変わらぬ先代店主の味を、息子である…
2019年7月14日
開店から6年目になる焼き肉店。「全国各地から、その日最もいい肉をえりすぐって仕入れています」と店主の永田清四郎さん（42）。この日は鹿児島県産の黒毛和牛だった。人気メニューは「特選ハラミ」（1350円…
2019年7月13日
福岡市博多区の川端商店街にあるビルの地下1階。店名に掲げる「中華そば」（740円）のスープは、数種類の地鶏などを8時間炊き上げて作っている。奥深い味わいだ。「麺は中太の平打ち、防腐剤などは使いません」…