2020年7月24日
主に九州産の食材を使った料理が手ごろな価格の居酒屋。特に海鮮料理が自慢だ。「旬の魚介で構成する鮮度抜群の『刺し盛』（1760円から）がお薦めです」と店主の斉藤康平さん（43）。10種類ほどの魚介は厚め…
2020年7月23日
元プロボクサーのマイク・タイソン氏に似た店主・松尾亮太さん（26）の愛称を店名に掲げる。看板メニューは「濃厚豚骨ラーメン」（700円）。スープは部位が異なる3種の豚骨を24時間かけて炊き上げる。これに…
2020年7月21日
創作焼き鳥と鉄板ギョーザの店。ギョーザはニンニクたっぷりの定番「こってり味」（10個437円）をはじめとした鉄板系に加え、かつおだしの冷製スープや自家製豚骨スープで炊いたものなど全9種をそろえる。「パ…
2020年7月20日
JR久留米駅近くのシェアオフィス内にある、栄養バランスを考えたカレー店。鶏がらをベースに約10種のオーガニックスパイスをブレンドした、スパイシーかつまろやかな味わいが人気。たっぷりの野菜を取り入れたオ…
2020年7月19日
「異なる食材を組み合わせた創作の串揚げが自慢です」と店長の浜武涼司さん（40）。約50種の串物は衣にもこだわる。海鮮や野菜にはピーナツ入りのパン粉を、肉類には米粉を使用。それを薄めにまとわせ、軽い食感…
2020年7月18日
福岡市内にある居酒屋で修業した店主の谷口洋介さん（42）が、3年前に開いた。旬を迎える主に九州産の食材を用いた鉄板焼き料理が気軽に味わえる。お薦めは宮崎牛のミスジのステーキ（100グラム2750円から…
2020年7月17日
3月にオープンしたフランス料理店。南フランスで修業したシェフの手塚卓良さんと、妻でソムリエの昌美さんが営む。コンセプトは「魚介のフレンチ」。「九州の魚介をふんだんに使い、オリーブオイルを用いた南フラン…
2020年7月16日
本場の味を再現した韓国料理の店。「調味料を現地から仕入れ、手作りにこだわっています。辛さの調節も対応可能です」とオーナー山本健祐さん（44）。今の時季のお薦めは、見た目も涼しげな夏季限定の冷麺（昼75…
2020年7月15日
4月にオープンした、手ごろな価格で天ぷらを提供する店。ネタはもちろん、赤酒を加えたまろやかな天つゆも自慢だ。定食3種類の中で人気は「れいげつ定食」（890円）。鶏もも肉やエビなど8種の天ぷらが味わえる…
2020年7月14日
豚骨としょうゆの2種のスープをそろえたラーメン店。ラーメンをこよなく愛する店主が、日本各地の名店を巡りながら完成させた至極の一杯を提供する。お薦めの「醤油（しょうゆ）らーめん」（680円）は、豚骨に鶏…
2020年7月12日
福岡県久留米市にあるラーメン店で修業した店主・伊藤陽一さん（35）が昨年7月に開いた。「2、3日したらまた食べたくなる味」を目指している。豚骨100％のスープは8時間ほど羽釜で炊いて、背脂でうま味を加…
2020年7月11日
全面ガラス張りの開放的なダイニングバー。炭火焼き料理や洋食が味わえる。オーナーの古賀弘憲さん（41）は長崎県島原市の出身。食材は主に同市産の野菜や銘柄牛を使っている。オクラやアスパラガスなど10種類ほ…
2020年7月10日
オーナーは井上梓さん（30）。夫が営むバーで、4月から昼間にカレーライスなどを出し始めた。営業は午前11時から午後3時まで。「以前、同じ場所にカレーが自慢のバーがあって、その歴史を引き継ぎたいと考えた…
2020年7月9日
店主は福岡市出身の横田正俊さん（35）。仙台市にある牛タン焼きの老舗で修業して、6月2日に店を開いた。自慢の牛タン焼きには肉質の柔らかいオーストラリア産を使用。「3日間、真空状態で熟成させています」。…
2020年7月8日
福岡市中央区長浜の鮮魚市場で買い付ける、鮮度抜群の魚介を使った料理が自慢の居酒屋。看板メニューは「魚介のうま味が気軽に堪能できる『海鮮串レア焼』です」とオーナーの中村英郎さん（48）。当日に仕入れる魚…
2020年7月7日
4月にオープンした焼き肉店。肉の繊維を崩さないよう、店主自らさばく。鮮度を保ちながら一枚一枚手切りすることで、うま味を逃がさない。ロースやカルビ、ハラミのほか、イチボやランプなど国産牛の赤身肉がお薦め…
2020年7月6日
バーテンダーとして約20年間のキャリアを持つ店主が営む店は、お酒を楽しみながら味わえる落ち着いた大人の居酒屋がコンセプト。福岡のブランド鶏「はかた一番どり」をはじめ食材にこだわりながら、炭火で焼くこと…
2020年7月5日
福岡県糸島市産の野菜と和牛を使った鉄板焼き料理の店。有田焼や波佐見焼などの器を使い、盛り付けにもこだわる。「味はもちろん目でも楽しんで」とオーナーシェフ甲木清隆さん（55）。一押しの品は「黒毛和牛タタ…
2020年7月4日
開店5年目になる洋菓子店。ガラスケースに15種類ほどのケーキが並ぶ。「すっきりとした甘さの砂糖を使っています」とオーナーシェフの五島誠治さん（31）。生クリームは3種類をブレンド。果物は生にこだわる。…
2020年7月3日
料理人歴が30年以上になる店主の藤田康さん（50）が、昨年11月に開いた居酒屋。女性1人でも気軽に入りやすい店を目指している。食材は九州産が中心で、店名に掲げる煮込み料理が自慢だ。軟らかくなるまで長時…